gatouさん、こんにちは。
個人的には、リスボア=マンダリン(現グランドラパ)に雰囲気が似ていると思いますので、旧マンダリンオリエンタルに泊まっているのでしたら、マンダリン・フォーシーズンズのどちらかで、マンダリンならリスボア、フォーシーズンズならグランドリスボアだと思います。
(新しいマンダリンオリエンタルなら参考にならない意見ですね。)
自分も、ここ2年連続年末年始はマカオで過ごしていますが、価格が違うのでグランドリスボアは、躊躇してしまいます。個人的には、グランドリスボアですが、キレイすぎて嫌でしたらリスボアもいいと思います。
ちなみに、花火も年始にあがりますので、グランドリスボアが海側ならとてもキレイに見ることができますよ。
従業員の質は、グランドリスボアの方がいいと思います。部屋数も違いますので、チェックイン時の待ち時間も全然違います。