mika43さんの内容と重複しますが、香港でもマカオでも、台風接近による危険度合いは、「シグナル」という言葉で表現されます。
危険度があがるにつれ、シグナル1→シグナル3→シグナル8と数字が変わりまして、シグナル8で交通機関はすべてストップします。
(シグナルは、ホテルのフロントなどいたるところで案内されます。)
フェリーがストップしてしまいますと、香港へ戻るのが非常に困難になりますので(陸路シンセン経由は時間がかかります・・)ご予定にもよりますが、早めに香港へフェリーで移動されておくことをおすすめします。